長谷川大樹はせがわひろき(魚仲買人)の経歴と魚愛が凄い!結婚して妻子は?プロフェッショナル

こんにちは、社長の部下のマロニーです。

10月6日放送のNHK「プロフェッショナル」に

一流料理人から引っ張りだこの魚の仲買人・

長谷川大樹さんが登場されます。

長谷川大樹さんは、廃棄されたり

流通にのってもほとんど値の

つかない「未利用魚」

取引する、知る人ぞ知る

人気の魚の仲買人なのだそうです。

お魚コンシェルジュ」と

呼ばれるほど、魚に関しての

知識が豊富で精通しているそうです。

気になる長谷川大樹さんの

経歴や、長谷川大樹さんの「魚愛」、

ちょっと気になる結婚はしてるのか

などを調べてみました。

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長谷川大樹さんの経歴

長谷川大樹さん
https://www.nhk.jp/p/professional/ts/8X88ZVMGV5/episode/te/1V4XRJ8919/

  • 長谷川大樹(はせがわ ひろき)
  • 神奈川県出身
  • 43(44?)歳
  • 神奈川県逗子市小坪在住
  • 出身校:調査中
  • 大学在学中、「海をもっと知りたい」という理由で、1年休学し鹿児島県口永良部島の漁師のもとに弟子入り。
  • 大学卒業後、東京都内の広告代理店に就職
  • 魚への思いが断ち切れず、35歳で広告代理店を退職。逗子に移り住む。
  • 現在 株式会社「さかな人」代表取締役

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長谷川大樹さんの「魚愛」が凄い!

子供の頃から海や自然が大好き

だったという長谷川大樹さん。

都内から逗子に移り住んだのも

「海の近くで暮らしたい」という

思いからだったそうです。

幼少期から図鑑が好きで、大人に

なった現在も、時間があれば

魚の生態や特徴を調べ、

珍しい魚を見つけては

貪欲に食べ、味がいまひとつの

時には、様々な食べ方を

試したそうです。

(時には身体がしびれたり、

お腹を壊すこともあるそう^_^;;…)

気になる魚に出会うと

必ず自分の舌で試してみる

という長谷川大樹さん。

これまで数え切れない

ほどの未利用魚を口に

してきたそうです。

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「僕は魚に貴賤をつけてない」

と語っている長谷川大樹さん。

「高級魚」「未利用魚」関係なく

食べられないと思っていた魚を食べられるように

美味しい魚が、もっととんでもなく美味しくするように

長谷川大樹さんが行っているのは

魚に施す「神経締め」で、

水揚げした魚の脊髄にワイヤーを通して

脊髄を破壊することで、

鮮度が格段に保たれ、味もまったく

別物になるのだそうです。

“神経締め”で取った魚を
更に美味しくしているのは
こちらの方も!

特に、尾の近くに大きな毒針を持ち

数年前までは未利用魚として廃棄されていた

「ホシエイ」も、長谷川大樹さんが

価値を見出した未利用魚のひとつで

とりわけ肝が美味しく、

長谷川大樹さんも「すべての肝の中で一番」

語るほど。長谷川大樹さんの基にも

卸先の飲食店からひっきりなしに

予約がはいるそうです!

肝が絶品!ホシエイ
長谷川大樹さんが食べ方を見出すまで、網にかかっても捨てられていたそうです。
巨大な毒針がちょっとキモイですね……^_^;;;
https://www.townnews.co.jp/0503/2017/01/01/364055.html

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長谷川大樹さん、結婚して妻子はいる?

今年で43(44?)歳の長谷川大樹さん、

ご結婚して奥様やお子さんは

いるのでしょうか?

個人の方なので、奥様やお子さんが

いるかどうかの情報は見つかりませんでした。

ただ、とあるインタビューで

「分かりやすく言うと、私と魚どっちを大事って100人に聞かれたら、って答える。」

https://www.tv-tokyo.co.jp/crossroad/backnumber/person45.html

と答えていらっしゃいます。

100人に聞かれても、優先するのは魚!

ここまで熱烈に魚を愛する方も

なかなかいないのではないでしょうか?

もしかしたら、魚愛が常に

優先で、ご結婚はまだなのかも

しれませんね(邪推ですf^_^;)…

「プロフェッショナル」で

長谷川大樹さんが語る魚愛、

放送が楽しみですね^m^

最後までお読みくださり

ありがとうございました。

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