川内谷幸恵かわうちやさちえ(漁師)のウニや魚がおいしい理由は?通販と経歴も調査!セブンルール

こんにちは、社長の部下のマロニーです。

9月22日放送の「セブンルール」で、

北海道・余市町で、

地元漁協唯一の女性漁業者の

川内谷幸恵さんが紹介されます^O^

全国でも珍しい、女性の漁師ということで

地元のローカル局でも、

紹介される機会があるようです。

圧倒的に男性が多い“漁師”という

世界で活躍する川内谷幸恵さん。

川内谷幸恵さんの取る

ウニや魚の味には定評があり、

高級店に納品されることも

多いそうです!

川内谷幸恵さんが採るウニや

魚のおいしさの理由や、

通販・お取り寄せ方法、

経歴などを調べてみました。

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川内谷幸恵さんのウニや魚は高級店でも使われている!

川内谷幸恵さんは、余市の漁場で

夏はウニ、アワビ、

冬場はカレイやヒラメなどを

取っているそうです。

川内谷幸恵さんの取る魚介類は

品質・味に定評があり、

高級フレンチの店などでも

食通達を唸らせているそうです^_^

地元北海道テレビで紹介された川内谷幸恵さん。
動画2:50〜頃から、札幌のフレンチレストランで
川内谷幸恵さんが取ったヒラメでフルコースを
食通達が堪能しています

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川内谷幸恵さんのウニや魚がおいしい理由は?

余市の漁場では、年間を通して

様々な海産物が取れますが、

川内谷幸恵さんは独自の工夫で

よりおいしいウニ・魚に

しているようです。

量より質

川内谷幸恵さんが販売するバフンウニ
https://poke-m.com/products/77106

夏場は1人で船に乗り、

ウニ漁をするという川内谷幸恵さん。

男性は力があるので、数を取ることが

できますが、女性の川内谷幸恵さんは

それほどたくさんの数を取ることが

できません。

そのため、こだわりの視線で質の良いウニを

厳選して取り、身むきも丁寧に行い

洗い流す際に使うミョウバンの量も

最低限のごく少量を使っているそうで

ミョウバンの臭みが残らない、

身が大きくてプリッとしたウニ

販売することができているそうです!

これをウニ丼にしたら……どれだけ

美味しいでしょうね、、、

想像するだけでヨダレがでちゃいます(^q^)

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“津本式”の丁寧な魚の下処理

https://poke-m.com/producers/54583?related_article_type=products#detail_relation

川内谷幸恵さんは、同じ

余市町内の鮮魚店とコラボで

“津本式”とよばれる、

魚の味をよりよくし、日持ちも

よくする丁寧な下処理を行い、

水産物の付加価値向上に

取り組んでいるそうです。

“津本式”とは私も初耳だったのですが

取れた魚の神経を絞めて動脈を開き、

完全に血抜きをする方法などで、

可能な限り、取れた魚の血を抜き、

魚の旨味を引き出し、

新鮮さを保ち、

よりおいしく保存する方法として

有名なのだそうです。

津本式の魚の下処理専用の

ツールなども販売されているそうです

(詳しくはこちら→津本式.com

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川内谷幸恵さんのウニや魚は通販可能

川内谷幸恵さんが取った

ウニその他の海産物は、

「ポケットマルシェ」という

生産者と消費者を直接結ぶ

ショップサイトで通販購入

できるそうです!

↓「ポケットマルシェ」の、川内谷幸恵さんが販売している商品
(画像クリックで川内谷幸恵さんの商品ページへ)

残念ながら今の時期は、

注文を受け付けている

海産物はないようですが、

これから寒い季節になったら

絶品のヒラメなども

ショップサイトに並ぶかも

しれませんね!^_^

気になる方はぜひチェックを!

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川内谷幸恵さんの略歴

  • 川内谷幸恵(かわうちや さちえ)
  • 42歳(2020年9月現在)
  • 北海道余市郡余市町出身
  • 3人姉妹の長女として生まれる
  • 小樽双葉高校卒業
  • 北海道女子短期大学 保健体育科卒業
  • 2男1女あり
  • 36歳の時に離婚、実家に戻り、社会福祉施設の事務員として働く
  • 37歳の時に漁師の父が心筋梗塞で倒れたのを機に漁師へ転職。2017年には船舶免許取得

全国でも珍しい女性漁師になった

きっかけは、父が心筋梗塞で倒れ、

回復はしたものの、

「1人では沖に行かせられない」と

思い、思い切っての転職だった

そうですが、

今では「漁師は自分の天職」

思っていらっしゃるそうです^_^

お父さんも、まさか娘が

男社会の漁師の仲間入りするとは

思っていらっしゃらなかったでしょうね^_^

先程リンクを張った、地元ローカル放送局の

動画では、娘と漁に出る嬉しそうな

お父さんの姿も拝見できます。

「セブンルール」ではどんなお話が

聞けるのか、楽しみです^_^

最後までお読みくださり、

ありがとうございました。

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