コトリンゴの「りんごのポロポロケーキ」のレシピ!グレーテルのかまど

こんにちは、社長の部下のマロニーです。

『大人になったグレーテルたちへ贈る

癒やしのスイーツとトーク』で人気の、

NHK「グレーテルのかまど」

10月12日放送では、

ミュージシャンのコトリンゴさんが

登場されました。

コトリンゴさんがリクエストされたのは

クッキー生地の土台に、スライスした

りんごをどっさり、

その上に、ポロポロの生地をのせて

焼いた、「りんごのポロポロケーキ」

コトリンゴさんは、お母さんと一緒に

作り、ご自身が留学中も、

ご自分で作って食べ続けてきた、

忘れられない味だそうです^_^

とても美味しそうです!

レシピをまとめてみました🍎

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コトリンゴさんが愛する「りんごのポロポロケーキ」レシピ!

コトリンゴさん

コトリンゴさんの経歴なども

別記事でまとめています。

よろしければご覧ください^_^

「りんごのポロポロケーキ」材料

https://thetv.jp/news/detail/245743/1552339/

材料《直径20cmタルト皿 1枚分》
〈クッキー生地〉 〈ポロポロ生地〉

りんご🍎 2個
(おすすめは紅玉やジョナゴールドなど酸味の高い品種

  • 無塩バター   50g
  • グラニュー糖  30g
  • 塩       ひとつまみ
  • 全卵      40g
  • バニラエッセンス 適量
  • 薄力粉     80g
  • コーンスターチ 20g
  • ベーキングパウダー 4g(小さじ1)
  • 薄力粉    70g
  • 塩      ひとつまみ
  • グラニュー糖 40g
  • 無塩バター  50g

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作り方

下準備
〈クッキー生地〉 〈ポロポロ生地〉 〈成形〜焼き上げ〉
  • 薄力粉・ベーキングパウダーをあわせてふるっておく
  • コーンスターチをふるっておく
  • 無塩バターを常温に戻しておく
  • 全卵を常温に戻しておく
  • 生地の材料を冷蔵庫で冷やしておく
  • 型の内側に薄くバターを塗っておく
  • オーブンを180℃に温めておく

クッキー生地を作る
  1. 常温に戻したバターに、塩、グラニュー糖を加え、
    なるべく空気を入れないよう、泡立て器で軽く混ぜる。
    バニラエッセンスを加える
    卵の半量を入れ、混ぜる。
  2. 生地が分離してきたら、コーンスターチを入れて
    混ぜる。残りの全卵を加え、混ぜる
  3. 薄力粉、ベーキングパウダーを加え、粉けがなくなる
    まで、カードを使って混ぜる
  4. 乾燥しないように、ラップやビニール袋に包み
    冷蔵庫で半日以上休ませる。
ポロポロ生地を作る
  1. ボウルに薄力粉、塩、グラニュー糖、冷たいバターを
    入れる
  2. カードでバターを細かく刻むようにしながら混ぜる。
    ※バターが温まるとクリーム状になり、細かいそぼろ状に
    ならないので、手早く行う
  3. バターが小豆大になったら、てのひらをすりつけるように
    バターと粉類を混ぜ合わせていく
  4. 徐々に生地がなじんで、ぽろぽろしたかたまりができたら
    冷蔵庫で冷やし固める
  5. 冷え固まったら、手で好みの大きさにする
成形〜焼き上げ
  1. めん棒を使用して、クッキー生地をタルト型よりひとまわり
    大きくのばす(目安は直径24cm)。
    均等にのばすために、生地を30°ずつ回転させながら、同じ
    力加減でめん棒をかけるとよい
  2. バターを薄く塗った型に敷き詰め、冷蔵庫に入れておく
    ※生地が柔らかいので、めん棒に巻きつけて移すとよい
  3. 🍎りんごの皮をむき、種を取り除く。8等分に切り、
    2mm厚のいちょう切りにする
  4. 「2.」で冷蔵庫に入れておいたクッキー生地の型に、
    切ったりんごを全量敷き詰める。
  5. 表面にポロポロ生地を散らす。
  6. 180℃のオーブンで、約45分焼く
  7. 焼き上がって冷めたら、表面に粉砂糖をふる

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できあがり!

https://www.nhk.or.jp/kamado/recipe/325.html

冷めたら食べ頃、日持ちはしない

ようですので、作った次の日には

食べきりましょう^_^

これから旬のおいしいりんごが

出回る季節ですから、

コトリンゴさんの思い出の

りんごのポロポロケーキ、

試してみたいですね^O^

とても美味しそう!

最後までお読みくださり、

ありがとうございました。

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