難波英史なんばひでふみのプロフ!高校や嫁・子どもは?鮨なんばのこだわりや料金予約方法は?情熱大陸

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こんにちは、社長の部下のマロニーです。

11月8日放送の「情熱大陸」に

東京・阿佐ヶ谷で開業し、

2年前に東京ミッドタウン日比谷に

移転した、超人気鮨店『鮨なんば』の

オーナー・難波英史さんが出演されます。

2007年に寿司職人として独立し、

荻窪に「鮨 なんば」(のちに阿佐ヶ谷へ移転)を

オープン。「味は銀座、値段は中央線」

と呼ばれるほど、コスパの良い

旨い店として知られ、1年先まで予約が

埋まる超人気店に!

オーナーの難波英史さんは、

自らを“すしオタク”と称し、

日々「旨い鮨」の探求を続けて

いるとのこと!

難波英史さんのプロフィールや

お店のこだわりや予約方法を

まとめてみました。

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難波英史さんのプロフィール

難波英史さん
https://grmho.com/

  • 難波英史(なんば ひでふみ)
  • 1974年生まれ
  • 東京都杉並区出身

難波英史さんは20歳で鮨職人の

道を志し、都内のすし店数軒で修業。

2007年に32歳で独立して

地元の荻窪に『鮨 なんば』を

オープンさせ、予約が取れるのは

1年先!の超人気鮨店になりました。

2018年に、満を持して、

東京ミッドタウン日比谷に移転。

移転後は、これまでの“中央線価格”

(←つまり、庶民的でリーズナブル😅)

ではなく、3万円超の強気の価格設定で勝負!

にもかかわらず、そしてコロナ禍にも

関わらず、予約が取れるのは9ヵ月待ちという

驚異の人気を誇る有名店になっています^O^

独立前の修行時代は、知識だけは

誰にも負けないよう、あらゆる資料を

かき集め、ひとり試行錯誤を繰り返し、

現在もあくなき向上心で「至高の鮨」

目指しているそうです。

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難波英史さんの出身高校は?

難波英史さんの出身高校を調べて

みましたが、情報がありませんでした。

「定時制高校」に通学していた、という

情報はありましたが、高校名はわからず…

おそらくですが、生まれも育ちも杉並区、

独立後最初に出店した地も、「地元の荻窪」

だったとのことですので、

杉並区内・中央線沿線のどこかの

高校の定時制に通学していたのでは?と

思われます。

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難波英史さんに嫁や子どもは?結婚は?

難波英史さんがご結婚しているか、

奥様やお子さんがいらっしゃるかの

情報も見つかりませんでした。

難波英史さんのFacebookの

プロフィールに、「森寺テツ」さん

という方が、“家族”として登録

されています。

こちらの方は、舞台等の照明関係の

お仕事をされている方のようですが、

友人か、従兄弟さんなのかもしれませんね。

「情熱大陸」の予告では

孤独とコンプレックスを抱えながらも、あくなき向上心で至高の鮨を目指す。

とありますので、もしかしたら

ご結婚はされていないのかもしれません。

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難波英史さんの『鮨 なんば』のこだわりは?

難波英史さんの店『鮨 なんば』では

現在、鮨ネタとシャリの温度を

徹底的にこだわって管理しているそうです。

「食べログ」の情報でも、

メニューにはシャリの温度とネタの温度が

併記されていて、難波英史さんが現在

ネタとシャリの温度にこだわりまくっている

挑戦を絶賛している投稿と写真がありました!


https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130102/13219857/dtlrvwlst/B345581059/

研究に研究、追求に追求を

重ねて、難波英史さんが現在

辿り着いた『至高の鮨』

それぞれ味が異なるネタに

絶妙に合わせたシャリとの

温度関係!のようですね^O^

食べログでの★も4.7!

シャリとネタの温度は、

相性によって1℃単位で変えている

そうです!

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難波英史さんの『鮨 なんば』の料金は?予約方法や行き方は?

『鮨 なんば』では、

「おまかせコース」の33,000円のみで、

完全予約制。予約は電話で

受け付けているようですが、

数ヶ月待ちは当たり前のようですので

特別な日や記念日などのために

早めに予約をするのがよさそうですね。

また、一度予約が取れると、

次の予約は比較的入れやすく

なるそうです。

鮨 なんば 日比谷
住 所 東京都千代田区有楽町1-1-2 東京ミッドタウン日比谷 3F
電 話 03-6273-3334
営業時間 日曜営業(ランチの営業もあるようですが、詳細は問い合わせを)
定休日 月曜日・第1火曜日

最後までお読みくださり

ありがとうございました。

フィング・Zucks・ISE
Ciqua

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