サントスアントワーヌ(パティシエ)の経歴年齢は?店の評判は?嫁はソムリエの岡田愛・マツコの知らない

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こんにちは、社長の部下のマロニーです。

12月22日放送の「マツコの知らない世界」、

特集は「チョコレートケーキの世界」!🎄

フランス出身の世界的パティシエ・

サントス・アントワーヌさん

マツコさんをチョコレートケーキの

世界に誘います^O^

この記事では、

サントス・アントワーヌさんの年齢や経歴は?

サントス・アントワーヌさんのお店の評判は?

サントス・アントワーヌさんの嫁は?ソムリエの岡田愛!

…などをまとめてみました。^_^

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サントス・アントワーヌさんの年齢や経歴は?

サントス・アントワーヌさん
https://www.rakuten.ne.jp/

  • サントス・アントワーヌ(Antoine Santos)
  • 1969年生まれ 51(50?)歳
  • フランス・プロヴァンス出身
  • 1985〜1987年 フランス・オーバーニュの「ナラン」で見習いを務める
  • 1987〜1988年 スイス・ローザンヌの「モジェニエ」でベーカリーとチョコレートを担当
  • 1989年3月〜11月 フランス・コルドにあるMOF(フランス国家最高職人)のイヴ・チュリエス氏のお店「パティスコル」で、チョコレートとアイスクリームのシェフパティシエを務める
  • 1989〜1992年 フランス・エクサンプロヴァンスのMOFのフィリップ・スゴン氏のお店「リデレール」で、アントルメの責任者としてシェフパティシエを務める
  • 1992〜1993年 イギリス・ロンドンの「ホテルインターコンチネンタル」のレストラン「ルスフレ」のシェフパティシエを務める
  • 1993年に来日 京都の洋菓子店「バイカル」で関西地域11店舗向けのレシピの開発と技術アドバイザーを務める
  • 1995〜1999年 ヴァローナ・ジャポン株式会社(東京)で日本全国のパティシエへの技術指導、及びヴァローナショップ2店舗へのレシピ開発や技術提供。講習会のグループ責任者としてシェフパティシエを務める。
  • 1999〜2000年 チョコレート、パティスリー、コンフィズリー、デザート、飴細工のコンサルタント活動を行う
  • 2000年4月 菓子学校「エコール・クリオロ」を設立。プロ・アマチュアを対象に指導。
  • 現在、菓子学校に店舗とカフェを併設した「エコール・クリオロ」のオーナーパティシエ・「エコール・クリオロ株式会社」代表取締役

凄い経歴ですね!!(   Д  )  ⦿ ⦿

16歳で見習いを始めてから

パティシエ人生一筋です!

受賞歴も数多く、

  • 1987年
    「コンクール・ナショナル・ショコラ」アプランティ部門 準優勝
  • 1989年
    「コンクール・ジャンルイ・ベルトロ アルパジョン」ジュニア部門 準優勝
  • 1990年
    「コンクール・ジャンルイ・ベルトロ アルパジョン」ジュニア部門 優勝
  • 1992年
    「コンクール・シャルルプルースト」シニア部門 優勝
  • 2008年
    「第22回IKA世界料理オリンピック」シニア部門 優勝
  • 2009年
    「世界パティスリー2009(東京)」フランス代表チームとして出場 準優勝
    また同コンクールにおいて、最優秀味覚賞を受賞

……と、多数のコンクールで

輝かしい受賞歴をお持ちです。

日本に来日したきっかけは、

本国フランスでのパティシエ時代、

日本人と一緒に仕事をしたことで

日本に親しみを覚え、

飴細工を作る時に、生け花の本を

参考にしていたそうです。

やがて、もっと生け花を学びたいと

考えるようになり、生け花を学ぶために、

日本に行く決心をしたそうです。

日本大使館でビザを取得しようと

したところ、日本に行くなら

英語ができなければいけないと言われ、

来日前の1年間、わざわざ

イギリスで語学を勉強したそう!

(イギリス留学中も、ロンドンの

ホテルでシェフパティシエを

努めていますね🍰^m^)

1年間語学留学をしてまで、
生け花を学ぶために日本を目指す!
サントス・アントワーヌさん、
自分の技術向上に努力を惜しまない
パティシエですね!

来日後は、京都下鴨のバティスリー

「バイカル」に就職

最初のころは、フランスで

学んだのと同じお菓子作りをして

いたそうですが、しばらくすると

サントス・アントワーヌさんが

作るお菓子ばかりが売れ残る

ようになり、自分の技術には

自信があったサントス・アントワーヌさんは

かなりショックを受けたそうです。

「今までずっと勉強してきたことは

何だったのか」と思う辛さ、

日本語も日本文化もまだわからなかった

サントス・アントワーヌさんは

何度かベッドの中で泣くことも

あったそう…(ノД`)・゜・。

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それでも、

「売れないお菓子を作っても意味がない」

考え方を切り替えたサントス・アントワーヌさんは

それまで自分が持っていたレシピを

全部捨て、一度自分をゼロに戻し、

日本に合うお菓子づくりを

目指すようになります。

京都で1年働いた後は東京に写り、

少しずつテストを重ねて

新しいレシピ作りをしていったそう。

日本で活躍するフランス人パティシエ、
こんな方もいます!

現在の奥様(後述)になる女性が、

「日本人ならもっとしっとりしたものが好き」

「スポンジは厚みのある方がいい」など

どんどんアドバイスをくれたこともあり

一度ゼロにしたサントス・アントワーヌさんの

お菓子作りは、約4年をかけて

日本人の好みに合う、人気絶品の味になって

いったそうです^O^

https://ecolecriollo.com/

フランスで培ったセンスと、

日本の繊細さを組み合わせた

独自のスイーツを展開する

サントス・アントワーヌさん。

現在は、菓子学校「エコール・クリオロ」で

製菓技術を教え、カフェを併設した

パティスリー「クリオロ」で

代表とオーナーシェフを務めています。

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サントス・アントワーヌさんのお店の評判は?

サントス・アントワーヌさんが

腕を振るう、パティスリー「クリオロ」は

2003年に開店。最初は3人だった

スタッフは、今は50人以上になり、

店舗も都内の本店(小竹向原)と

中目黒店の2店舗に拡大しています。

人気パティスリー「クリオロ」の
絶品スイーツのお取り寄せ情報はコチラ!

大手口コミサイトの「食べログ」の

評価は★3.89〜3.77!

2020年の100名店にも

名を連ねています!

https://tabelog.com/

口コミレビューを見てみますと、

「住宅街の絶品パティスリー」

「クリエーション、バランス、全てが非常に完成度高い!」

「ケーキの美味しさが増す接客が嬉しい♪」

「一口一口のヴォリューム、満たされる欲望、行き届いたサービスと日常に寄り添うシステムと感情的なバランスの魅力、そして信頼感」

……と、絶賛レビューが並んでいます!

これはちょっと食べてみたいですねぇ………^O^

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サントス・アントワーヌさんの嫁は?ソムリエの岡田愛!

サントス・アントワーヌさんの奥様は

現在「エコール・クリオロ株式会社」の

専務取締役を務め、サントス・アントワーヌさんの

右腕として活躍する、岡田愛さんです。

サントス・アントワーヌさんと奥様の岡田愛さん
https://ecolecriollo.com/

岡田愛さんはソムリエの資格も

お持ちで、「クリオロ」では

岡田愛さんが厳選したワインも

販売されているそうです!🍷

https://ecolecriollo.com/

お二人が出会ったのは、

都内レストランで開催された

“フランスの会”、フランス料理の

料理人がメインの集まりに

当時ワインの営業をしていた

岡田愛さんが参加したのが

最初の出会いだったそうです。

その時は、帰る方向が同じと知った

サントス・アントワーヌさんが

「一緒に帰りませんか?」と誘ったものの

「いや、いいです」と、

丁重にお断りされてしまったとか^_^;

その2年後、チョコレートメーカーにも

務めていた岡田愛さんが、

営業で訪問したお店が、

サントス・アントワーヌさんの

勤務先のお店だったそうで、

今度こそ?!とばかりに、

お二人はお付き合い、ご結婚に

至ったそうです。

岡田愛さんが1型糖尿病を

発症したことをきっかけに

「クリオロ」では、糖質制限の

スイーツも販売も販売されて

いるそうです^_^

「クリオロ」の糖質制限スイーツ!
https://www.ecolecriollo.co.jp/

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「マツコの知らない世界」に

出演するサントス・アントワーヌさんの

経歴、お店の評判や、奥様について

まとめてみました^_^

様々なスイーツを作る

サントス・アントワーヌさんですが

最も得意とする分野はチョコレートで、

チョコレートメーカーで

技術指導をすることもあるそう!

サントス・アントワーヌさんが

マツコさんに紹介する

絶品チョコレートケーキ!

どんなものでしょう?!

放送が楽しみですね^m^

最後までお読み下さり

ありがとうございました。

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