こんにちは、社長の部下のマロニーです。
12月22日放送の「マツコの知らない世界」、
特集は「チョコレートケーキの世界」！🎄
フランス出身の世界的パティシエ・
サントス・アントワーヌさんが
マツコさんをチョコレートケーキの
世界に誘います^O^
この記事では、
サントス・アントワーヌさんの年齢や経歴は？
サントス・アントワーヌさんのお店の評判は？
サントス・アントワーヌさんの嫁は？ソムリエの岡田愛！
…などをまとめてみました。^_^
コンテンツ
サントス・アントワーヌさんの年齢や経歴は？
サントス・アントワーヌさん
https://www.rakuten.ne.jp/
|
凄い経歴ですね！！( Д ) ⦿ ⦿
16歳で見習いを始めてから
パティシエ人生一筋です！
受賞歴も数多く、
- 1987年
「コンクール・ナショナル・ショコラ」アプランティ部門 準優勝 - 1989年
「コンクール・ジャンルイ・ベルトロ アルパジョン」ジュニア部門 準優勝 - 1990年
「コンクール・ジャンルイ・ベルトロ アルパジョン」ジュニア部門 優勝 - 1992年
「コンクール・シャルルプルースト」シニア部門 優勝 - 2008年
「第22回IKA世界料理オリンピック」シニア部門 優勝 - 2009年
「世界パティスリー2009（東京）」フランス代表チームとして出場 準優勝
また同コンクールにおいて、最優秀味覚賞を受賞
……と、多数のコンクールで
輝かしい受賞歴をお持ちです。
日本に来日したきっかけは、
本国フランスでのパティシエ時代、
日本人と一緒に仕事をしたことで
日本に親しみを覚え、
飴細工を作る時に、生け花の本を
参考にしていたそうです。
やがて、もっと生け花を学びたいと
考えるようになり、生け花を学ぶために、
日本に行く決心をしたそうです。
日本大使館でビザを取得しようと
したところ、日本に行くなら
英語ができなければいけないと言われ、
来日前の1年間、わざわざ
イギリスで語学を勉強したそう！
（イギリス留学中も、ロンドンの
ホテルでシェフパティシエを
努めていますね🍰^m^）
1年間語学留学をしてまで、
生け花を学ぶために日本を目指す！
サントス・アントワーヌさん、
自分の技術向上に努力を惜しまない
パティシエですね！
来日後は、京都下鴨のバティスリー
「バイカル」に就職。
最初のころは、フランスで
学んだのと同じお菓子作りをして
いたそうですが、しばらくすると
サントス・アントワーヌさんが
作るお菓子ばかりが売れ残る
ようになり、自分の技術には
自信があったサントス・アントワーヌさんは
かなりショックを受けたそうです。
「今までずっと勉強してきたことは
何だったのか」と思う辛さ、
日本語も日本文化もまだわからなかった
サントス・アントワーヌさんは
何度かベッドの中で泣くことも
あったそう…(ノД`)・゜・。
それでも、
「売れないお菓子を作っても意味がない」と
考え方を切り替えたサントス・アントワーヌさんは
それまで自分が持っていたレシピを
全部捨て、一度自分をゼロに戻し、
日本に合うお菓子づくりを
目指すようになります。
京都で1年働いた後は東京に写り、
少しずつテストを重ねて
新しいレシピ作りをしていったそう。
日本で活躍するフランス人パティシエ、
こんな方もいます！
現在の奥様（後述）になる女性が、
「日本人ならもっとしっとりしたものが好き」
「スポンジは厚みのある方がいい」など
どんどんアドバイスをくれたこともあり
一度ゼロにしたサントス・アントワーヌさんの
お菓子作りは、約4年をかけて
日本人の好みに合う、人気絶品の味になって
いったそうです^O^
フランスで培ったセンスと、
日本の繊細さを組み合わせた
独自のスイーツを展開する
サントス・アントワーヌさん。
現在は、菓子学校「エコール・クリオロ」で
製菓技術を教え、カフェを併設した
パティスリー「クリオロ」で
代表とオーナーシェフを務めています。
サントス・アントワーヌさんのお店の評判は？
サントス・アントワーヌさんが
腕を振るう、パティスリー「クリオロ」は
2003年に開店。最初は3人だった
スタッフは、今は50人以上になり、
店舗も都内の本店（小竹向原）と
中目黒店の2店舗に拡大しています。
人気パティスリー「クリオロ」の
絶品スイーツのお取り寄せ情報はコチラ！
大手口コミサイトの「食べログ」の
評価は★3.89〜3.77！
2020年の100名店にも
名を連ねています！
 
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口コミレビューを見てみますと、
「住宅街の絶品パティスリー」
「クリエーション、バランス、全てが非常に完成度高い！」
「ケーキの美味しさが増す接客が嬉しい♪」
「一口一口のヴォリューム、満たされる欲望、行き届いたサービスと日常に寄り添うシステムと感情的なバランスの魅力、そして信頼感」
……と、絶賛レビューが並んでいます！
これはちょっと食べてみたいですねぇ………^O^
サントス・アントワーヌさんの嫁は？ソムリエの岡田愛！
サントス・アントワーヌさんの奥様は
現在「エコール・クリオロ株式会社」の
専務取締役を務め、サントス・アントワーヌさんの
右腕として活躍する、岡田愛さんです。
サントス・アントワーヌさんと奥様の岡田愛さん
https://ecolecriollo.com/
岡田愛さんはソムリエの資格も
お持ちで、「クリオロ」では
岡田愛さんが厳選したワインも
販売されているそうです！🍷
お二人が出会ったのは、
都内レストランで開催された
“フランスの会”、フランス料理の
料理人がメインの集まりに
当時ワインの営業をしていた
岡田愛さんが参加したのが
最初の出会いだったそうです。
その時は、帰る方向が同じと知った
サントス・アントワーヌさんが
「一緒に帰りませんか？」と誘ったものの
「いや、いいです」と、
丁重にお断りされてしまったとか^_^;
その2年後、チョコレートメーカーにも
務めていた岡田愛さんが、
営業で訪問したお店が、
サントス・アントワーヌさんの
勤務先のお店だったそうで、
今度こそ？！とばかりに、
お二人はお付き合い、ご結婚に
至ったそうです。
岡田愛さんが1型糖尿病を
発症したことをきっかけに
「クリオロ」では、糖質制限の
スイーツも販売も販売されて
いるそうです^_^
 「クリオロ」の糖質制限スイーツ！https://www.ecolecriollo.co.jp/ |
「マツコの知らない世界」に
出演するサントス・アントワーヌさんの
経歴、お店の評判や、奥様について
まとめてみました^_^
様々なスイーツを作る
サントス・アントワーヌさんですが
最も得意とする分野はチョコレートで、
チョコレートメーカーで
技術指導をすることもあるそう！
サントス・アントワーヌさんが
マツコさんに紹介する
絶品チョコレートケーキ！
どんなものでしょう？！
放送が楽しみですね^m^
最後までお読み下さり
ありがとうございました。