島本薫(料理研究家)・経歴や年齢、ご家族は?アイスクリームレシピが好評!

こんにちは、社長の部下のマロニーです。

NHK「きょうの料理」などの料理番組で活躍、レシピの著書も多数出版されている、島本薫さん。

(出典:http://www.kaorushimamoto.com/)

約4年半滞在したフランス・パリで学んだフランス料理やフランス菓子を、日本人の日常に合わせて簡単にアレンジした「カジュアルフレンチ」が人気の島本薫さんです!

どんな方なのでしょう?ご経歴や評判のレシピについて調べてみました!

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島本薫さんの経歴

  • 島本薫(しまもと かおる)
  • 料理研究家、管理栄養士
  • 活動拠点:兵庫県宝塚市
  • 2000年から4年7ヶ月パリで暮らす
  • パリの「ル・コルドン・ブルー」で製菓と料理を学ぶ
  • ル・コルドン・ブルー卒業後は、マカロンで有名な「ラデュレ」、三つ星レストラン「タイユヴァン」で研修
  • 2005年に帰国
  • 現在、兵庫県宝塚市中山寺にて、大人と子どものためのフランス菓子、フランス料理教室「Petit à petit/プティ・タ・プティ」を開講
  • 祖母の実家は300年以上続く和菓子屋「北島丸ぼうろ」

出身地や学歴などの情報は見つかりませんでした。

島本薫さんは小学生の頃からお菓子作りが趣味だったそうです。

ご両親譲りの食道楽でもあったとか!

パリの料理学校や有名店での勉強や研修に加え、フランス人との交流で覚えた家庭菓子や地方菓子をベースに、島本薫さん流に進化させたレシピが特徴のようです。

また、管理栄養士として食育活動、テレビやイベント、講習会、企業へのレシピ提案など、幅広く活躍されています。

(出典:https://www.instagram.com/)

島本薫さんの年齢は?

島本薫さんの年齢は「内緒」なのだそうです^m^

島本薫さんのブログで、こんなかわいらしいやりとりを見つけました。

(出典:https://petitks.exblog.jp/)

お菓子クラスの小学生のAちゃんの誘導尋問(笑)もなかなかですねぇ〜〜(^O^)

この記事が9年前。推測ですが、当時がもし30代半〜アラフォーくらいだったとしたら、現在は40代半ば〜アラフィフかな?…と思われます。

いずれにしても、生年月日などもわかりませんでしたので、「秘密!」なのでしょうね^_^

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島本薫さんのご家族は?

島本薫さんがご結婚してらっしゃるか、お子さんがいらっしゃるかの情報も見つかりませんでした。

ただ、ご自身のプロフィールに、

栄養士のころ、子供に食育を指導した経験から、子供の教育に力を注ぐ。

…とありますので、お子さんがいらっしゃるのではないかと思います。

栄養士の頃…ということは、おそらく渡仏前のことと思われますので、もしかしたら成人のお子さんがいらっしゃるのかもしれません。

島本薫さんのアイスクリームレシピが好評!

島本薫さんはフランス料理・フランス菓子のレシピを多数考案・発表されていますが、なかでもアイスクリームのレシピが評判です!

特徴的なのは、使う材料が「牛乳・卵・砂糖」の3つだけ、ということ!

普通は生クリームを使うレシピが多いところですが、この3つの材料で、十分にコクのあるアイスクリームが作れると評判です。

脂肪分を気をつけておられる方にとっては、嬉しいレシピなのではないでしょうか?

基本のアイスクリームレシピをひとつご紹介させて頂きます!

《材料》

  • 牛乳 300ml(※低脂肪のものは固まりにくくなることがあるので避ける)
  • 卵黄(新鮮なもの) 70g(※卵黄の重さは1個17〜18g)
  • グラニュー糖 60g

《作り方》

  1. ボウルに卵黄を入れ、泡立て器で溶きほぐし、グラニュー糖を加えて、グラニュー糖がなじむまですり混ぜる。グラニュー糖のザラザラ感が多少残っていてもOK
  2. 鍋に牛乳を入れて弱めの中火にかけ、鍋の縁がフツフツとしてきたら、1.に加える。泡立て器でよく混ぜ合わせ、鍋に戻し入れる。
  3. 2.を弱めの中火にかけ、木べらで混ぜながら温める(鍋の底の縁が焦げやすいので注意)。混ぜる手を時々止めて様子を見て、鍋の縁がフツフツとしてきたら(約85℃が目安)、火からおろしてすぐにボウルに移す。
  4. 3のボウルの底を氷水に当て、木べらで混ぜながら十分に冷ます。
  5. ボウルを氷水からはずし、細かい合わが表面にいっぱいにできるまで、ハンドミキサー(高速)で2分間泡立てる。これを保存用の容器(約500ml容量が目安)に流し入れ、冷凍庫で凍らせる。途中で取り出して混ぜる必要なし。

※アイスクリームメーカーを使う場合は、4.まで同様に作り、冷ましたアイスクリーム液をアイスクリームメーカーに注ぎ入れて固め、保存用の容器に移す(1時間程冷凍庫に置くと、より味が落ち着く)

出典:https://www.kyounoryouri.jp/)

コクが足りないという時には、牛乳を温める段階でスキムミルクを大さじ1杯くらい溶かすとコクが出るそうです。

アイスクリームメーカーがあれば、より簡単そうですね^_^🍨

自宅で作るアイスクリームは、滑らかにするために冷凍庫に入れた後に何度か混ぜる必要がありますが、冷凍庫に入れたあとは混ぜる必要なし!

レシピ本も評価が高いです!

アイスクリーム大好き! 手作りだからヘルシー&おいしい

年齢とともに体重とコレステロールの増加が気になりつつも、アイスクリームが大好きという著者が、自分自身のために考案した低脂肪アイスクリーム(アイスミルク)の本。生クリームをいっさい使わず、牛乳だけで作るので、従来のアイスクリームとの脂肪分の差は約半分。パリでお菓子作りと料理を学んだ著者ならではのおしゃれで、アイディアにあふれたアイスクリームとシャーベット45種のレシピに、パリに関するエッセイも添えて

アイスクリームのレシピで使うのは卵黄だけなので、卵白だけ余ってしまいますが、卵白は保存容器に入れて冷凍保存すれば1週間〜10日は長持ちするそうです。

卵白が主役のお菓子やお料理に使えそうですね!

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作ってみたくなる、島本薫さんのレシピ!

以前、同じく料理研究家の濱田美里さんの投稿を書いた際に、濱田美里さん

『「料理人」は作るプロ。誰にもできない料理を作って食べてもらう人。
「料理研究家」は作ってもらうプロ。誰もが作れるレシピを考えて作ってもらう人。

と、インタビューでおっしゃっていたのを思い出しました。

島本薫さんのレシピも、簡単でおしゃれで美味しそうで、作ってみたくなるレシピがいっぱいです^_^

アイディアに富んだ島本薫さん流のレシピをこれからも期待しています!

最後までお読み下さりありがとうございます!

🍳料理研究家の方々について、こんな記事も書いています🍽

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